Tortitas de papa "como las de mamá" (4 personas)
Ingredientes
- ½ kilo de papas bien cocidas y peladas.
- 100 grs. de queso rallado (no uses mozzarela porque derrite mucho).
- ½ taza de perejil picado finamente.
- 2 huevos.
- sal y pimienta.
Preparación (15 minutos)
Machacamos las papas sin que nos quede un puré, deben quedar trozos pequeños. Añadimos el queso, perejil, huevo, sal y pimienta y mezclamos bien. Formamos las tortitas con ayuda de dos cucharas grandes (no es pecado usar las manos) y freímos a fuego medio hasta que nos queden doraditas por ambos lados.
Se pueden acompañar de ensalada, frijoles refritos, pico de gallo o de la salsa que mas nos guste.