Pipián rojo con pollo deshebrado (2 personas)
Ingredientes:
6 chiles anchos secos
1/2 taza de ajonjolí o también conocido como sésamo
2 tazas de caldo de pollo
2 pechugas enteras cocidas y deshebradas
Sal
Preparación (40 minutos)
Lo primero que haremos es sacar de los chiles las semillas que guardaremos porque las vamos a utilizar, una vez que tengamos los chiles sin rabo y sin semilla los pondremos a reposar en las dos tazas de caldo muy caliente con la idea de que se ablanden por aproximadamente 20 minutos.
Por otro lado vamos a tostar a fuego bajo en una sartén el ajonjolí y las semillas que habíamos reservado hasta que estén doradas y las pondremos en la licuadora junto con los chiles remojados y el caldo que utilizamos para esto. Lo vamos a licuar muy bien hasta que veamos que la mezcla es homogénea y lo pondremos a hervir a fuego bajo por aproximadamente 10 minutos corrigiendo la sal.
Una vez que ya haya hervido le agregamos el pollo deshebrado y revolvemos muy bien, también podríamos poner las piezas de pollo hervidas ya en la salsa y servirlas con un poco de arroz blanco.