Enfrijoladas (4 personas)
Ingredientes
- 1 lata de frijoles enteros (no refritos)
- 250 ml de nata (así se le llama en España a la crema que usamos)
- 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 1 chile chipotle
- 12 tortillas
- Cebolla picada al gusto
Preparación (25 minutos)
Licuamos la lata de frijoles con el caldito que trae y un chile chipotle (si te gustan sin picante no se lo pongas) y freímos corrigiendo la sal. Si quedase muy espesa agregamos un poco de leche y si por el contrario quedara muy suelta agregamos una cucharada de harina.
Freímos las tortillas y las pasamos por la salsa de frijol, las doblamos en triángulos en el plato y las cubrimos de pollo, crema, cebolla picada y queso rallado.