Pay vegetariano (4 personas)
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz integral
- 2 cucharadas de almendras tostadas
- 3 huevos
- 1 1/2 tazas de queso amarillo rallado
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 cebollas picadas
- 2 calabacines rallados
- 1 zanahoria pelada y rallada
- 1 taza de espárragos en trozos
- 200 grs. de yogurt natural
- sal y pimienta negra
Preparación (60 minutos)
Cocinar el arroz integral en abundante agua, durante unos 45 minutos, aproximadamente. Una vez cocido, colarlo y dejarlo enfriar. Mezclar todos los ingredientes. Poner en un molde refractario enmantequillado la mezcla. Hornear durante 40 minutos a 190º o hasta que la consistencia sea firme
Se sirve en rebanadas