Frijoles Rancheros (4 personas)
Ingredientes:
- 400 g de frijoles negros
- 400 g de masa
- 2 elotes (mazorcas de maíz)
- un chipotle curado
- una cebolla
- 2 dientes de ajo
- manteca
- laurel
- epazote
- sal y pimienta
Preparación (60 minutos)
Se pone a cocer los frijoles con la cebolla, manteca cuando ya esten cocidos, se hacen unas bolitas con la masa elaborada con manteca y sal. Estas bolitas se echan en los frijoles cuando esten cocidos, agregando tambien las rebanadas de elote, el chipotle y la rama de epazote. debe quedar bien cocido y poco espeso.