Frijoles de la olla a mi estilo (8 personas)
Ingredientes:
- 1 kilo de frijoles pintos, negros remojados
- Agua suficiente para hervirlos
- 1 cebolla picada MUY finamente
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal
Procedimiento (60 minutos)
Ponemos a remojar los frijoles por aproximadamente 12 horas cambiando el agua una vez. Antes de ponerlos a hervir cambiamos el agua nuevamente. El agua debe cubrir siempre un par de centímetros más a los frijoles con la idea de que queden caldosos.
Una vez que los frijoles estén bien cocidos freímos la cebolla hasta que quede muy dorada y la agregamos a los frijoles dejándolos hervir unos 20 minutos mas corrigiendo el punto de sal.
Se pueden servir con su caldito en tazones y acompañar con cebolla y chile verde picados.
También se puede agregar chicharrón (cortezas de cerdo) mientras hierven y aportará más sabor.