Ejotes con jitomate (6 personas)
Ingredientes:
- 1 kg de ejotes (judias verdes)
- 250 g de chorizo
- 1/2kg de jitomates
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 chile poblano
- aceite
- perejil
- sal
- pimienta
Preparación (30 minutos)
Se pone a cocer los ejotes limpios de hebras y cortados en cuadritos; se escuren. El jitomate asado se muele. En una cacerola se ponen dos cucharadas de aceite, se frien los ajos picaditos y la cebolla; se agrega el chorizo cortado en ruedas y cuando este todo bien frio, se agrega el jitomate y los ejotes; se sazona con sal y pimienta, se deja cocinar 5 minutos y queda listo para servirse.