Tepache

Ingredientes:

Un kilo y medio de piña madura (con todo y cáscara)
Tres litros de agua
600 grs. de piloncillo o azúcar morena (en España se consigue azúcar de caña)
1 raja de canela grande
3 clavos de olor

Preparación ( 20 minutos)

Lavar la piña perfectamente cepillando la cáscara y la cortamos en trozos grandes con todo y cáscara. Colocar los pedazos de piña en un recipiente grande y agregamos dos litros de agua, el azúcar morena, la canela y los clavos. Tapamos y lo dejamos reposar unos 2 días y medio en algún rinconcito de la cocina.

Colamos el líquido y agregamos otro litro de agua o cerveza clara (queda mucho mejor) y lo dejamos reposar otro día. Si queda muy fuerte se agrega medio litro de agua y servimos con mucho hielo.