Mermelada de chile
Ingredientes:
- ½ taza de vinagre de manzana
- 1 taza de pimiento verde picado, sin semillas y sin venas (las venas amargan)
- 2 tazas de azúcar
- 1 chile jalapeño mediano de lata, sin semillas.
- 2 laminas de gelatina sin color hidratadas en tres cucharadas de agua fría.
- Colorante vegetal verde (opcional)
Preparación (1 hora)
Licuamos el vinagre con el pimiento y el chile hasta tener una mezcla muy homogénea y la ponemos al fuego agregando poco a poco el azúcar y dejamos hervir unos 3 minutos. Ponemos las laminas de gelatina hidratadas y removemos bien (a veces son necesarias tres dependiendo que tal espesa la quieres) hasta que estén bien disueltas y el colorante vegetal.
Se lleva muy bien con queso, ate y pan.
