Caldo tlalpeño (6 personas)
Hay quienes atribuyen la denominación de este caldo a la ciudad de Talpa en Jalisco, por lo que debería llamarse talpeño. La palabra “tlalpeño” proviene de una preparación particular del caldo de pollo que se acostumbra en Tlalpan, una delegación al sureste de la capital mexicana y según cuenta la leyenda, se improvisó para convidar al presidente Santa Anna.
Ingredientes:
- Un pollo entero limpio y en trozos
- 2 tazas de arroz
- ¼ de garbanzos cocidos
- 4 tomates maduros
- Un manojo de cilantro
- Tres clavos
- Sal al gusto
Modo de preparación (40 minutos)
Poner a cocer el pollo y agregar el arroz. Cuando esté cocido el arroz agregar los garbanzos, el tomate en cuadritos, el cilantro, los clavos y salar el caldo.
Servir caliente. Se puede agregar cebolla finamente picada a cada plato y limón.
