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Mermelada de chile

 

 

Mermelada de chile
 
Ingredientes:
  • ½ taza de vinagre de manzana
  • 1 taza de pimiento verde picado, sin semillas y sin venas (las venas amargan)
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 chile jalapeño mediano de lata, sin semillas.
  • 2 laminas de gelatina sin color hidratadas en tres cucharadas de agua fría.
  • Colorante vegetal verde (opcional)

Preparación (1 hora)
Licuamos el vinagre con el pimiento y el chile hasta tener una mezcla muy homogénea y la ponemos al fuego agregando poco a poco el azúcar y dejamos hervir unos 3 minutos. Ponemos las laminas de gelatina hidratadas y removemos bien (a veces son necesarias tres dependiendo que tal espesa la quieres) hasta que estén bien disueltas y el colorante vegetal. 
Se lleva muy bien con queso, ate y pan.

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