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Bacalao a la mexicana

 

Bacalao a la mexicana (4 personas)

El bacalao es un pescado rico en proteínas, vitaminas y minerales y al ser blanco tiene un bajo contenido graso. Por eso es perfecto para una alimentación equilibrada y preparado a la Mexicana. No se puede pedir más. ¡Bon Apetite!

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalao
  • 1 kg de tomate
  • 2 cebollas grandes
  • 100 gr de pasas de uva
  • 100 gr de almendras
  • 100 gr de aceitunas
  • 1/2 kg de papas
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 lata de pimientos morrones
  • 3 huevos
  • chiles largos al gusto

 

Preparación (25 minutos)

Si se compra bacalao salado debe remojarse un día antes y al día siguiente se cambia el agua y se pone a cocer. Yo prefiero el fresco.
Una vez hecho, se escurre y se parte en trocitos.

Se baten los huevos para capear los trocitos de bacalao  y freírlos en aceite, luego se acomodan en un platón.

Se prepara una salsa con los tomates, la cebolla y los ajos, se fríe hasta que espese, se le agregan las papas cocidas, las pasas, las almendras picadas, las aceitunas, los pimientos en tiritas y los chiles largos al gusto. Se bañan los trocitos de bacalao con esta salsa y se sirven. ¡Delicioso!

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