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Pay vegetariano

Recetas MexicanasPay vegetariano (4 personas)


Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz integral
  • 2 cucharadas de almendras tostadas
  • 3 huevos
  • 1 1/2 tazas de queso amarillo rallado
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 cebollas picadas
  • 2 calabacines rallados
  • 1 zanahoria pelada y rallada
  • 1 taza de espárragos en trozos
  • 200 grs. de yogurt natural
  • sal y pimienta negra

 

Preparación (60 minutos)

Cocinar el arroz integral en abundante agua, durante unos 45 minutos, aproximadamente.  Una vez cocido, colarlo y dejarlo enfriar.  Mezclar todos los ingredientes. Poner en un molde refractario enmantequillado la mezcla.  Hornear durante 40 minutos a 190º o hasta que la consistencia sea firme

Se sirve en rebanadas

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